BOLO DE BATATA DOCE

Esse bolo é bem macio e derrete na boca, um lanche perfeito!

INGREDIENTES

• 500g de batata doce;

• 4 ovos;

• 1½ xícara de chá de farinha de trigo;

• 1 xícara de chá de leite (240ml);

• 1 xícara de chá de açúcar;

• 1 vidro de leite de coco (200ml);

• 1 pacotinho de coco ralado (50g);

• 1 colher de sopa de fermento em pó;

• 1 pitada de sal

• 2 colheres de sopa de margarina.

MODO DE PREPARO

• No liquidificador acrescente os ovos,o leite, o leite de coco, a margarina e o sal;

• Acrescente a batata cozida e sem casca e bata até ficar bem misturado;

• Acrescente o açúcar e volte a bater;

• Coloque a mistura na tigela, peneire a farinha de trigo e misture bem;

• Acrescente o fermento e misture delicadamente, até o fermento espalhar por toda a massa;

• Coloque a massa na forma untada e enfarinhada;

• Leve ao forno pré aquecido a 180°C por 40 a 50 minutos.

Tamanho da minha forma: 20x30cm

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Veja o vídeo da RECEITA: