BOLO DE LIMÃO FOFINHO

INGREDIENTES

3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo sem fermento (420g) 1 e 1/2 xícara de açúcar (350g)

1 pacotinho de gelatina de limão (25g)

1/2 de óleo (120ml)

1 e 1/2 xícara de leite integral (360ml)

4 ovos inteiros

1/2 colher de sopa de raspas de limão (1/2 colher de sopa)

2 colhres de sopa de fermento

1 caixinha de leite condensado (395g)

Caldo de 3 limões (1/3 de xícara - 80ml)

Raspas de limão para decoração

Tamanho da forma: 23x9

MODO DE PREPARO

Massa do bolo

Coloque os ovos e o açúcar em uma tigela e bata até ficar esbranquiçado e volumoso, você pode bater com um fouet, mix ou batedeira;
Acrescente o óleo, o leite, a gelatina e se quiser, acrescente também 1/2 colher de sopa de raspas de limão, misture bem;
Quando estiver bem misturado, acrescente a metade da farinha de trigo peneirada e misture delicadamente para não ativar o gluten da farinha, quando você for misturar a farinha, tem que ser com fouet, colher ou espatula, não bata na batedeirar!!
Peneire a outra metade e o fermento, misture novamente delicadamente até ficar tudo misturado e sem gruminhos de farinha;
Coloque em uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo;
Leve ao forno preaquecido a 180c por 40min a 1 hora;
Depois que passar 40min você enfia um palitinho bem no centro do bolo, se sair sequinho é porque está bom.

Cobertura

Coloque em um pote o leite condensado e o caldo dos 3 limões, misture até ele engrossar;
Coloque em cima do bolo, decore com raspas de limão e pode se deliciar!

DICAS DO NANDU

Antes de espremer os limões, tire as raspas;
Colocando raspas de limão na massa do bolo o gosto de limão fica mais intenso e seu bolo vai ficar mais gostoso;
Se quiser assistir um vídeo que fiz dando várias dicas de como fazer bolo perfeito e bofinho é só clicar AQUI
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Veja o vídeo da RECEITA:

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